形态特征
虱目鱼鱼体的下颌缝合处有明显一个凸起，两颌间无 牙齿，左右两边的鳃盖膜在腹部位置相连，而与峡 部相脱离，身体表面的鳞较小，头部无鳞，背鳍位于 腹鳍后部的上方，基部有鳞鞘。
养殖技术
虱目鱼可生活于淡水中，最适宜生长盐度为12—30。生活适温为16—39℃，水温降至15℃时其活动能力变弱，低于9℃时数分钟内死亡。
虱目鱼运动活泼，性喜群游，是以植物为主的杂食性鱼类，可以投喂配合饲料。养殖方式主要有粗放式养殖和精养。中国北方地区养殖虱目鱼可利用台湾、广东、广西、海南等地区清明节前后的鱼苗在大棚或室内培育到适宜温度放入池塘养殖，当年可达500g左右，冬季须经室内越冬，2—3年可达1000—2000g，亩产可达100—500kg。
现将虱目鱼池塘养殖技术要点总结如下：
清塘、消毒、培肥水质
除新建池塘外，所有池塘要清淤。在鱼虾收捕后将水排干，曝晒一段时间后，采用机械或人力将淤泥清出。消毒在放苗前15—20天进行。先进水20—30cm，然后按每立方米水体50g漂白粉全池泼洒，2天后排干池水，用60—80目网进水60—80cm。按氮磷比5：1，每次亩施氮肥1—2kg，2天后视池水肥度、天气状况再追施1次。新鱼池可按每亩20—30kg(干重)施发酵鸡粪或猪粪。经过7—10天的水质培育，池水透明度在30—50cm，水色黄绿色、绿色，可以考虑投放鱼苗。
苗种放养
5月上中旬，水温达到20℃以上时，可以将经过大棚温室暂养的体长5—10cm的鱼苗投放池塘，放苗前要调节盐度，最好将盐度差控制在5以内，放苗时池水盐度掌握在12—30。苗种计量多采用干量法。小苗运输采用聚乙烯薄膜袋充氧密封运输方法，大规格苗种短距离运输采用帆布桶或塑料薄膜充氧运输方法。放养量根据池塘条件和养殖方式确定，精养池每亩放5—10cm鱼苗1500—2000尾，与对虾等混养池亩放养500—1000尾。
养成管理
日常管理
每天早、中、晚各巡池1次，观察池水状况，鱼的体质、生长情况，摄食情况，是否有浮头预兆。定期测量水温、pH、溶解氧、盐度等水质指标。
水质调节
整个养殖过程水温宜在20—30℃，盐度12—30，pH7—8.5，溶解氧4mg/L以上，透明度30—50cm。水深1.5m以上，根据水质状况及时添换水，换水量前期10%，中后期可达20%—30%。精养池配备增氧机，每3—5亩1台，前期每天中午开机，使高温、高溶解氧的上层水与低温、低溶解氧、有机质丰富的下层水充分混合，中后期加大增氧机开机时间，每天开机时间在10—20小时。
投饵管理
放苗前期重点抓好肥水和培养水中浮游和底栖单胞藻类，促进鱼苗生长，精养池或与对虾等混养池都要投喂配合饵料。本着少量多次的原则投喂，前期日投喂3次，中后期日投喂4—6次。投喂量按鱼体重的8%—3%确定：鱼重40—120g的8%—6%，120—300g的5%，300g以上的4%—3%。
病害预防
调节稳定水质，防止pH、氨氮过高，定期施用微生物制剂、沸石粉净化水质，施用二氧化氯等对水质消毒，投喂药饵防治有关疾病。
收捕销售
根据市场价格、水温、鱼的规格等因素确定时间适时收捕。做钓饵出售的规格在100—150g。成鱼收捕时间在9月下旬—10月上中旬。
名字的来历
相传郑成功为驱赶荷兰人领军来到台南时，因军饷不够便派人寻找当地食材充实军粮。有一天晚上，郑成功梦见妈祖告诉他，后港有很多鱼，第二天郑成功让士兵到后港捕鱼，果然大丰收。捕上来的鱼郑成功从没见过，于是用闽南语问是“什么鱼”，边上的人以为这是鱼的名字，于是这种鱼从此就叫“虱目鱼”（闽南语“什么鱼”的谐音）。
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