明日叶食用
明日叶是食药两用的作物。可作天然绿色蔬菜直接食用，生物专家对明日叶分析发现其茎、叶含有多种维生素、胡萝卜素、16种氨基酸和苯烯苯基酮等成份，故享有“神奇植物”之美称。明日叶具有独特的芳香，可解鱼、肉的腥膻味；茎叶水煮后变的柔软可口，作蔬菜时可炒食、炸食、凉拌，氽汤或做成茶汁。
明日叶药用
临床实验表明，明日叶有清热，利尿，强壮，催乳、具有抑制中枢神经、降血压、调节内分泌、强化胰脏、净化血液、促进胰岛素分泌、去除多余的胆固醇、缓和风湿症疼痛、减轻肝脏负担等等作用。
明日叶饲料
明日叶如不及时采摘，叶片变老不能食用，但可采收作为饲料。日本八丈岛农民曾用明日叶喂奶牛，出现产奶的世界纪录。在母鸡饲料中补充干制的明日叶能加深蛋黄颜色和提高鸡蛋中维生素含量；用生产新鲜的明日叶蔬菜汁过程中的副产物作为培养猴头菇的营养物质，结果猴头菇中的维生素B2和维生素C含量，磷、镁、钙在内的总灰分以及总氨基酸含量都有所增加。