制作:

1、田螺用清水喂养24小时以上,吐尽泥沙。
2、将吐过泥沙的田螺入沸水锅中大火氽2分钟捞出,用清水清洗数遍洗净表面污物。
3、锅内放入色拉油, 烧至七成热时放入姜片、葱段、蒜片中火煸香,入辣椒、花椒、豆瓣酱、糍粑辣椒小火煸炒1分钟至出香,加入鲜汤,下田螺中火炒3-4分钟,用白糖、醋、鸡 粉、味精调味,大火收汁后下香油、葱花出锅,撒芝麻即可。