做法一
芙蓉蛋食材准备
主料：鸡蛋250克，冬笋125克
辅料：猪肉(瘦) 25克，香菇（鲜）15克
调料：小葱10克，盐7克，味精2克，香油1克，胡椒粉2克，植物油30克，各适量。
芙蓉蛋制作方法
1)将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分。
2)将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀。
3)炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即可。
做法二
芙蓉蛋食材准备
主料：鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1/5只。
辅料：盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根。
芙蓉蛋制作方法
1.蛋鸡打散，1.5倍量清水以及少许盐搅匀（与此同时蒸锅烧开）。
2.放入烧开的蒸锅，大火——蒸蛋羹。此时蛋羹蒸好的取出来备用。
3.蛋羹蒸到差不多的时候，炒锅开始煮香菇。
4.煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮开，调味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。
5.煮好的香菇肉末羹铺在蒸好的蛋羹上，撒上香葱，完成。
营养成分
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
最新介绍： 天葵草介绍 天尖介绍 大烤目鱼介绍 野葱炒鸡蛋介绍 飞来凤介绍 豆腐鲫鱼汤介绍 饸饹面介绍 梓实介绍 青椒炒黄瓜介绍 猪血肠介绍 金狗脊介绍 苍耳散介绍 豆腐蘑菇汤介绍 紫竹梅介绍 田园时蔬介绍 白饭草介绍 洋葱鸡蛋饼介绍 千层粉介绍 地葫芦介绍 红莲子草介绍