煎芙蓉蛋的介绍,制作材料,制作方法,食疗作用,菜谱营养

制作材料制作方法食疗作用菜谱营养

制作材料

主料：鸡蛋250克冬笋125克

辅料：猪肉(瘦)25克香菇（鲜）15克

调料：小葱10克盐7克味精2克香油1克胡椒粉2克植物油30克

1.猪瘦肉切成60×3×3毫米的中丝；

2.鲜笋削去外皮，洗净，切成60×3×3毫米的中丝；

3.香菇去蒂，洗净，均切成60×3×3毫米的中丝；

4.把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起，用干净毛巾吸干水分；

5.将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀，再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液；

6.用中火烧热炒锅，下油涮锅，端离火口，用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内；

7.将锅放回炉上，边煎边下油，煎至金黄色，翻转煎另一面，再下油，也煎至金黄色；

8.最后下油，慢火复煎两面至熟，便可上碟造型；

9.碟底放3块，中层放2块，顶端放1块成宝塔状。

鸡蛋味甘，性平；

具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

此菜色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。