红烧鳙鱼的介绍,制作方法,营养价值,禁忌人群

制作方法营养价值禁忌人群

制作方法

1、热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上；

2、煎鱼的同时把配料弄好，蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段，把鱼煎到两面金黄，盛出；

3、用锅里剩余的油爆香姜、葱、蒜和葱白，加入辣椒、盐，炒出香味；

4、加一碗水煮沸，把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒、酱油，加盖焖煮两分钟。

1、鳙鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

2、鳙鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

3、鳙鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。

一般人群均可食用。适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用；

凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。