制作过程
现宰活鸡一只
鸡整只洗净
凉水入锅，和鸡一同放入锅中
小火炖制1小时，放入香草药料微火煨制1.5小时，放入盐，过半小时关火。
整鸡取出，待凉，手撕。
把汤转入砂锅根据个人喜好放入，菌类，粉丝等和鸡丝一起加热即可
米饭或火烧可作为主食，再搭配爽口小菜。
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营养价值
抗衰抗癌：鸡丝汤含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病：鸡骨中含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“益产妇，治妇人崩中带下”。养身防病：鸡丝汤含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。提高免疫力：鸡丝汤含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
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