制作工艺
1.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
2. 葱姜切细丝；
3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；
4.荔枝去皮、核，将肉切成丁；
5.精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。
食谱营养
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
食谱相克
虾仁：虾不可与猪肉同食，损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。麋鹿不可与虾同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
所含营养素
·热量 (704.14千卡) ·蛋白质(114.12克) ·脂肪(21.65克) ·碳水化合物 (13.66克) ·膳食纤维 (0.37克) ·维生素A (54.64微克) ·胡萝卜素 (11.90微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黄素 (0.42毫克) ·尼克酸 (13.20毫克) ·维生素C (21.13毫克) ·维生素E(15.21毫克) ·钙 (1397.91毫克) ·磷(1686.57毫克) ·钠 (603.28毫克) ·镁 (28.88毫克) ·铁 (9.80毫克) ·锌 (190.78毫克) ·硒(5.96微克) ·铜 (2.14毫克) ·锰 (0.00毫克) ·钾 (1504.46毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.68微克) ·维生素K (0.21微克) ·胆固醇 (1312.50毫克)
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