基本介绍
泥螺，又称吐铁，俗称麦螺、梅螺、泥板。腹足纲，阿地螺科。壳卵圆形，薄而脆，白色，无螺层及脐。壳口大，壳面有细密的环纹和纵纹，被黄褐色壳皮。软体部不能完全缩入壳内。体色灰黄，稍透明。头盘大而肥厚，呈拖鞋状。侧足的两侧缘各反折，掩盖贝壳的一部分。无厣。世界上仅一种。广泛分布于中国南北沿海，日本、朝鲜也有。栖息于内湾潮间带泥沙滩上，营匍匐生活，爬行时，用头盘和足掘起的泥沙和自身分泌的黏液混合，覆盖于身体表面，形似一堆泥沙，起拟态保护作用。杂食性。雌雄同体，异体受精，5～9月产卵，卵群呈球形。可盐渍或酒渍，味尤佳，肉入药。朝鲜用它作钩饵，可作养殖对象。
营养
泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。
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