马尾藻的营养成分含量随马尾藻的种类、生长海域等不同而有差异。马尾藻中脂肪含量较低,但远高于海带和紫菜。马尾藻中褐藻淀粉含量较高,经磺化后可得褐藻淀粉硫酸酯,可以代替肝素,具有抗高血脂和抗凝作用。马尾藻的碳水化合物除褐藻淀粉外,主要含有褐藻胶、褐藻糖胶、半纤维素和纤维素等,其含量达60% 左右,可作为高活性膳食纤维的优质原料。马尾藻在氨基酸构成比例方面大部分氨基酸比较接近,其中必需氨基酸的组成合理,氨基酸化学评分在80～ 88之间,远高于海带和紫菜,马尾藻蛋白中的限制性氨基酸为赖氨酸,这与海带、紫菜蛋白中的限制性氨基酸相同。马尾藻中含有丰富的矿物质和维生素,是某些矿物质和维生素的重果来源。马尾藻可作为Ca、Fe、Zn和I很好的来源,并且马尾藻中K含量明显高于Na含量,有助于改善人体钾钠平衡的作用,对防止高血压等心血管疾病有重要意义。马尾藻中含有多种维生素,其中B族维生素含量最高。