生香附：拣去杂质，碾成碎粒，簸去细毛及细末。
制香附：将碾碎之香附放入缸内，用黄酒及米醋拌匀。再用砂糖，力水适量炒烊，然后将香附倒入锅内，与砂糖水充分混合，炒干。(每香附粒100斤，用黄酒、米醋各20斤，砂糖6斤)四制香附：取净香附用米醋、童便、黄酒、炼蜜(加开水烊化)，充分拌炒至干透取出。(每生香附10o斤，用米醋、黄酒、童便各12.5斤，炼蜜6斤)醋香附：取净香附粒，加醋拌匀，闷一宿，置锅内炒至微黄色，取出晾干。(每香附粒100斤，用醋20斤)
香附炭：取净香附，置锅内用武火炒至表面焦黑色，内部焦黄色，但须存性，喷淋清水，取出晒干。
《雷公炮炙论》： "采得香附，阴干，于石臼中捣，勿令犯铁，用之切忌。"
加工炮制香附的方法：把香附晒半干，用火烧去须毛，放水中煮熟或蒸透，叫毛香附。或把香附晒至七八成干，用石碾碾去皮毛，簸净、晒干，加工成香附米。然后再炮制（酒炙、蜜炙、醋炙等）。还可用多种辅料加工成四制香附或七制香附。
卫香附是滑县的地道产品，在国内外享有很高的声誉，据年逾八旬的药农胡连义讲：以前卫香附大量运往彰德府（今安阳），换取外地大量贵重药材。民国22年（1933年），卫香附已销往朝鲜、日本及东南亚一些国家。