做法一
鱼子豆腐主 料
豆腐1件，鲜鱼子约100克，番芫荽1棵，油1汤匙，盐适量。
鱼子豆腐调味料
酒1/2汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。
鱼子豆腐制作方法
1、 豆腐切三角形小块，沥干水分。
2、 鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。
3、 豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。
4、 每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。
做法二
鱼子豆腐原料
嫩豆腐300克，马哈鱼子10克，南瓜汁100克、鸡汁50克、鸡汤100克、盐3克、白糖4克、鸡油30克、水淀粉30克
鱼子豆腐制法
1、嫩豆腐切小块，用水浸泡好，焯水备用。马哈鱼子蒸3分钟后取出备用。
2、炒锅内加南瓜汁、鸡汁、鸡汤烧沸，放入焯好水的豆腐，烧5分钟后加盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋鸡油，撒上蒸好的马哈鱼子即可。
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