做法
传统的做法是：选择新鲜的蔬菜，最好是时令山野菜，如荠菜、白蒿、苜蓿、榆钱、洋槐花、紫槐花、苜蓿花、扫帚苗、苦苣等,淘洗干净，拌以面粉，盛于大箅之上，覆以特殊炮制的猪五花肉，上笼大火蒸半个时辰。出笼后，趁热连箅端上餐桌，再浇上一碗红油蒜辣子，一家人陪同客人围而餐之，好一派红红火火、热热闹闹、团团圆圆的祥和景象！
功效
清代美食家梁章钜倡导“蒸为上，炒为中，炸为下”的烹饪原则，在煎、炒、蒸、炸、煮、烧、烤等烹饪方式中，蒸是最为科学、卫生、绿色、环保的，可以最大限度地保护食物的各种营养不被破坏和流失。尤其是猪肉经大火蒸制后脂肪渗透进了菜里面，食之肥而不腻，酥而不散，色泽诱人，香味扑鼻。亦菜亦饭，老少咸宜。况且在烹饪过程中既可以充分消毒杀菌，又不会产生任何有害物质，诚可谓名副其实的“绿色食品”，乃保健养生之最佳选择！
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