很少用于室内陈列观赏。花卉市场上却出现了一种适合室内盆栽观赏的新品羽叶甘蓝。
该品种的羽叶甘蓝植株不大，但多分枝，外围叶片为绿色，里面的大部分叶片为乳白色，中央则为粉红色，叶面平展而没有皱褶，看上去如同一朵朵纸做的仿真花朵，素洁高雅。商家往往将数株合栽于一盆，使其形成丰满而错落有致的造型，再配以黑色的陶瓷高筒盆，色彩对比强烈，给人以时尚自然的感觉，用于布置厅堂、书房、西式餐厅等处，具有很好的装饰效果。据了解，此品种的羽叶甘蓝除了做室内盆栽花卉外，由于其茎干修长，还可做为切花材料使用。
羽叶甘蓝的观赏 品种很多, 有皱叶、不皱叶和深裂叶的, 有叶缘呈翠绿、灰绿、浑绿的, 还有叶中呈白、黄、玫瑰红、紫红等, 是观赏的主要部分。 正是因为有这么多不同色彩, 为花坛的 色组合提供了更多选择的机会。
属十字花科芸薹属植物，为甘蓝种的一个变种，在欧美国家有长期的食用和栽培历史，其营养成份丰富，含高钙，富含花青素等抗氧化成分及大量的膳食纤维，是很好的保健、健美食品。由于其叶片形态多变，遇冷色彩绚丽如花，整个植株形如盛开的牡丹，因而被称为“叶牡丹”。最难能可贵的是，羽衣甘蓝耐冻性强，植株耐移栽，丰满整齐，覆盖效果好，在深秋及冬春百花凋零的时候，成片栽于公园、绿地、道路两旁，观光园区等，可营造别具一格的冬季景观。