介绍摘要

  • 配料
    食碱7.5克,面肥适量
  • 特色
    色泽洁白,暄软香甜
  • 主要原料
    面粉1000克,花豌豆400克
  • 中文名
    豌豆包
豌豆包是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的北京地区特色传统小吃。色泽洁白,暄软香甜。原料选用张家口地区出产的花豌豆为好,制成豆馅后沙甜绵软,带有一种特殊的香味。

制作材料

面粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食碱7.5克,面肥适量。

制作方法

1.将花豌豆洗净,煮烂去皮,制成泥状,炒出豆沙,加白糖、桂花拌匀成馅。
2.面粉倒入盆内,加水、面肥和成面团,饧发后对好碱揉匀,略饧。
3.饧好的面团搓成条,摘成小面剂(每50克2个),按成中间厚、边沿薄的面皮,包入豌豆馅,封好口,轻搓成长圆形,入笼蒸约10分钟即可。