介绍摘要

  • 民族
  • 类型
    传统面食
  • 位置
    吕梁,山西,孝义
  • 中文名
    荞面碗团
荞面碗团是一种山西吕梁地区的一种传统美食,是用水和纯荞面和一起,加热到高温形成糊状,然后冷却即可,食用时浇上辣椒油、醋,用刀叉划成块状即可食用,是一道非常美味的即食食品。山西柳林县也有荞面碗团,是柳林县义一带非常有名气的小吃,大街小巷都有卖碗团的身影,可冷食或者热食。将荞麦面用水按一定比例调成稀的,而后将其放入碗团机内煮至100度高温成糊状,冷却后食时切片,状若柳叶。

简介

荞面碗团是一般是置于阔口浅碗里,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用小刀叉把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。细品,似乎还有点点苦味。

制作方法

取好荞麦面,在面粉内放入适量的食盐和姜粉,兑入2.5的水,调成面糊状。
准备好和荞面等倍的开水,并保持水持续的持续沸腾。
将面糊缓慢倒入沸腾的水中,同时拿长木棒搅拌,防止粘锅(注意火候保持沸腾,要一直不停的搅拌)
拿筷子沾少许糊,能冷却以后利索的从筷子上扒下来就差不多了。
别关火,将锅里的糊糊那准备好的碗盛好
放在通风处晾干即可。