薄荷酱的介绍,介绍,制作方法

介绍摘要介绍制作方法

介绍摘要

薄荷酱，是用薄荷叶、牛奶、奶油、糖等食材制作的食物。

薄荷，是一种常见的植物，也是一种独特的烹饪原料，我国南北均有，栽培多见。以色泽绿、叶子多、无根须、味道浓的为佳。传统医学认为，其性味甘、凉，具有疏风散热、清利头目、利咽解毒之效。在烹调中，一般可作糖果、糕点、饮料的调料,也可作为菜肴调味或配料,但不可久烹。

制法一：

材料：薄荷叶适量、水 1/2 杯、糖少许、牛奶 1/2 杯、奶油 1 大匙、盐少许面粉适量、水适量、白胡椒粉适量

作法：1.将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。

2.续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。

3.另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。

可作为面包条沾酱或羊排淋酱。

制法二：

(1)将鲜薄荷叶洗净,沥干水，切成细末;芹菜杆洗净沥水，切成小末;黑芝麻炒香，磨成细末;嫩青椒洗净，去蒂及籽，切成细末;黄豆豉剁茸待用。

(2)净锅放火上，加入混合油烧至三成热时，加入豆豉茸炒香，接着下入嫩青椒末、黑芝麻、花生酱、黄酱、蚝油炒匀出味，再加入鱼露、芹菜末、鲜薄荷叶末炒匀,加清汤搅拌均匀,起锅入干净的容器中即可。

(3)清汤加入量要合适，干稀适当,如稠粥状为佳。

(4)此酱用不完时，要密封装入冰箱保存。