做法：
1、墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份；
2、炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；
3、继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
又一做法
材料：墨鱼仔 大葱 老姜 干辣椒蚝油酱油 料酒 白糖 盐 白胡椒做法：1.老姜切丝，大葱、干辣椒切段，备用；2.蚝油、酱油、白糖调成酱汁；3.墨鱼仔洗净后切大块，用盐、白胡椒、料酒、一小半的姜丝拌匀腌制五分钟；4.炒锅烧至冒烟后倒入适量的油，油温七成热时放入剩下的姜丝和干辣椒段炒香，迅速倒入腌制好的墨鱼仔大火爆炒约二分钟；5.将调好的酱汁搅匀倒入锅中，翻炒几下后倒入葱段，爆炒几下后关火，起锅。
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