制作方法

1、切好肉丝,放入蛋清、玉米淀粉(会让肉肉软一些,红薯淀粉也行)、适量老抽(不喜欢上色的可不放)、一点料酒;
2、搅拌均匀,顺着一个方向,肉肉上面都裹上了调料,最好是这样有点干的,不要带浠汁的,这样的肉肉炒出来不粘连;
3、炒,锅烧热,放入油,3成热的时候把肉肉放进去,用筷子搅拌开,待表面都变色,再放盐,翻炒几分钟就好了。
注意事项
肉肉可以多炒一点,给小盆友煮面的时候放一些也很好吃。

食用须知

猪肉中含有维生素B1,如果吃肉时再伴一点大蒜,可以延长维生素B1在人体内停留的时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增强体质,都有重要的作用。
猪肉不宜多食,肥肉尤其如此。多食则助热,使人体脂肪蓄积,身体肥胖,或血脂升高,以致动脉粥样硬化,产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。