烹制方法

1.将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片,鸡翅膀洗净,剁成4,5 厘米长的段。锅放火上,加油50 克,放入五花肉,鸡翅膀们炒至变色,加面酱、酱油、料酒、水,淹没原料,小火焖烂。
2.将鳗鱼除鳍、鳃,剖腹去内脏洗净,剁成3.5 厘米长的段,再剖两段,加盐、醋、料酒拌匀,腌20 分钟。锅中加油烧至240℃(八成热)时放上鱼块,炸成金黄捞出。
3.将鱼块放在焖肉的锅中,加葱、姜、蒜,焖30 分钟,拣去葱、姜、蒜,盛盆内即成。