菜谱网 ACA面包机版戚风蛋糕

ACA面包机版戚风蛋糕配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
蛋黄面糊部分
冷藏洋鸡蛋蛋黄
5
细砂糖舒可曼
15
色拉油玉米油
40
纯牛奶德运
40
低筋粉新良
85
打发蛋清部分
冷藏洋鸡蛋蛋清
5
香草精可不加
2
细砂糖舒可曼
35-40克
工具
电动打蛋器
面包机不用搅拌棒
筛子手动打蛋器刮刀

包含此做法的食谱

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步骤1、先把材料都准备好,面粉类,细砂糖类都先单独称好

步骤2、首先保证打蛋盆和工具无水无油。然后把5个洋鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋清放进冰箱冷藏先。蛋清里不能混入一点点蛋黄,如果蛋黄破了,重新拿干的碗和工具重新分离。我觉得分蛋器很鸡肋,不如大铁勺好用。记住,蛋清里不能混入一点点蛋黄。另外做戚风需要大量蛋清,所以洋鸡蛋比土鸡蛋更适合。如果一定要土鸡蛋,建议多加一个蛋清(5蛋黄+6蛋清)。