灌香肠的时候边灌边用筷子把肉泥捅紧一些,别用蛮劲,当心把肠衣弄破。
灌脆皮肠可以选择细一些的肠衣。
煮的时候不可以用开水下锅,水也不能沸腾的太厉害,整个过程保持水面微沸就可以了。
调好的肉泥可以先去少量在锅里煎熟尝一下味道。
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