菜谱网 泡菜鱼做法大全 四川泡菜鱼

四川泡菜鱼配方

15种材料 主料:2种 佐料:13
配料表
用量比例
单位
主料
1
1
佐料
食盐
1
/茶匙
生抽
1
汤勺
花椒粉
1
茶匙
小米椒
1
细香葱
5
郫县豆瓣酱
1
汤勺
白醋
1
茶匙
2
小块
4
适量
1
茶匙
生粉
适量

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步骤1、鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了

步骤2、准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜(泡菜十分重要哦,我用的是老家带的泡菜水做的泡菜,味道是外面卖的泡菜没得比的,哈哈)