清代吃什么好,吃啥食物,可以吃点什么饭菜

咖喱虾仁炒饭

虾仁解冻洗净，去除虾线，一调羹料酒，适量淀粉（也可以用蛋清代替）、白胡椒粉、盐拌匀，去腥入味。米饭沾少许水捏散备用。

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一只有故事的青蛙

出锅稍微放凉用剪刀剪出脸部形状，并用米饭做出眼睛（眼睛也可以用白面饼或者鸡蛋清代替，灵活运用自己拥有的食材）

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简版快手水煮鱼

鳕鱼片薄片（其实是应该用新鲜鱼的，冻过的鳕鱼不太好片，很容易散）用适量盐和糖抓匀，放蛋清（因为没有生粉所以用蛋清代替）、麻油（这是意外发现，放过麻油后，鱼肉异常香）料酒抓匀腌制二十分钟

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南瓜汤

南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。

一碗清粥1

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红豆烙饼

发面（面粉，酵母，牛奶/水[因为我剩余如清了，所以就用乳清代替水了]，糖），揉成面团。放在温热处，进行发酵，大约一个小时左右

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冬瓜腐乳丸子

肉馅加入适量盐、姜蒜末及水淀粉顺着一个方向搅拌至上劲（水淀粉用1个蛋清代替更好。一定要搅打上劲，这样做出的肉丸更嫩，更好吃）。

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莴笋炒肉丝儿

参入少量清水，拌匀待用。（喜欢滑嫩口感的朋友可稍适增加淀粉的量，或以蛋清代替清水。）

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豆皮锅贴——低脂美味营养餐4

淀粉加冷水搅拌均匀备用（也可以用鸡蛋清代替）

妖精Joanna

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【南瓜煎饼】慈禧的“天然美容品”

南瓜更含有多种氨基酸、维生素和矿物质。能防止皮肤粗燥，延缓皮肤衰老，加快皮肤细胞修复，可作为女性美容养颜常吃的食物。清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜，肌肤更有弹性水灵灵，活成少女样。

舞之灵1027

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补血益气玉灵膏

说是清代的一个方子。

文化苦旅J

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生汆肉丸青菜汤

淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它使肉丸保持紧致，下锅入水不会散开。这些淀粉水我是全放进去了的，不要怕多，肉会吸水，只要搅拌到位。也可以用蛋清代替，不过个人感觉用蛋清的话搅拌起来有些费力气

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生汆肉丸青菜汤

淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它使肉丸保持紧致，下锅入水不会散开。这些淀粉水我是全放进去了的，不要怕多，肉会吸水，只要搅拌到位。也可以用蛋清代替，不过个人感觉用蛋清的话搅拌起来有些费力气

静默成诗

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法式布丁

一个鸡蛋的重量一般大概50g左右,蛋黄40g,差10g的话,就用刚才取蛋黄剩下的蛋清代替,加进去就行。

允儿小妞的厨房

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【回锅肉】就像走过平淡后的蓦然回首-不严肃做法

有些人过日子喜欢平淡，他觉得日子就该平淡，是质朴有些人就要去追逐着不凡，尽管不知道自己所求为何物【回锅肉】，色泽红润，肥而不腻，入口浓香据传，是属于川菜，百度百科说的所谓回锅，是指二次烹饪，五花肉焯水去生这也是肥肉肥而不腻的原因传说回锅肉起源于清代末期，由一位姓凌的翰林偶然发明。然而，真相并非如此，回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代，回锅肉基本定型。清末郫县豆瓣的创制，大大提升了回锅肉的口感和品质，使回锅肉成为川菜中的当家花旦。如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同那么，明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载：“油爆猪，取熟肉细切脍(切片)，投热油中爆香，以少酱油、酒浇，加花椒、葱，宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”肉的选择十分关键，当选肥瘦相间的带皮五花肉真正合适的五花肉，吃起来才能体会到那种美妙第一道处理，是把五花肉煮熟准备一口大小合适的锅，生的五花肉冷水下锅锅中，再放入葱，大料，姜片，料酒一起煮这会让猪肉去掉原有的腥味

白熊研究所

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