煮
配方:牛大骨,白萝卜,生姜,八角,桂皮,香叶
1、 准备好牛大骨冲洗干净。
2、 锅内放水加入2勺料酒,将牛大骨凉水入锅,烧开以后煮2分钟关
配方:牛腱子肉,白萝卜,大葱,生姜,八角,花椒
1、 牛腱子肉用清水浸泡半小时,滤去血水。
2、 炒锅内放凉水,牛腱子肉切成大块后同下,淋入两勺料酒,大火煮
正宗
麻辣
30分钟-1小时
配方:高筋面粉,食用碱,清水,牛肉汤,牛肉,拌面酱
1、首先煲一锅牛肉汤;详情请看我的菜谱【冷水牛肉】,在此就不赘述了;煲汤的时候可准备面粉267g,盐1g
2、将面粉、盐、食用碱混合均匀;
简单
咸香
10分钟以内
配方:细面,卤牛肉,青菜,豆皮,生抽,香油
1、青菜洗净备用。
2、准备好豆皮和牛肉。
家常
咸鲜
配方:牛肉,挂面,料酒,山楂干,葱段,调料包
1、牛腿肉洗净,切大块,放入料酒,盐20--25克,生姜揉匀,腌制一晚。
2、准备好调料包(我是买现成的,也可以自己用花椒,八角,茴香,桂皮,等常用的调料配),山楂干,生姜拍扁,
简,单
家,常
2,-,3,人,份
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:高筋面粉,牛肉,牛肉汤,胡椒粉,味精,香菜
1、冷水和面,揉匀揉光滑静置。
2、将面擀开。
配方:小麦粉,牛肉,香菜,胡椒粉,味精
1、葱、姜洗干净,葱切成圈,香菜切段。
2、提前炖的肉加热烧开。
配方:牛肉,花椒,八角,香叶,料酒,白酒
1、 牛肉洗净后切成稍厚的片。
2、 牛肉片跟冷水一起放入锅中,大火煮开后再续煮2-3分钟,至血
1,人,份
1,0,-,3,0,分,钟
配方:牛腱子,白萝卜
1、牛毽子先泡上半天,去掉血水。加入适当的水,放入葱姜花椒,烧开后再去些血沫子,中小慢炖1个小时。白萝卜
2、
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