辣炒花蛤的窍门
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老方小雨
1、海鲜类食材，吃的就是它的鲜嫩味美，所以买回来请尽快食用，不宜长时间存放。
2、花蛤买回来：记住一定要用盐水浸泡一会儿，让其吐净泥沙、这样吃起来味道鲜美又不渗牙。
3、烹饪花蛤等海鲜类食材时需注意时间和火候，要用猛火快炒，否则失去鲜味，肉也变老不好吃了。
4、家庭做花蛤类带贝壳的食材，不要使用带涂层的不粘锅等，那样会刮伤炒锅表面涂层，最好采用不锈钢、铁锅或砂锅等材质的锅具。
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