【锦绣双味虾】--- 一酥香一鲜嫩的汇集的窍门
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诗心
诗心片语：
1：在虾头上撒上少许干淀粉，炸出的虾头更酥脆。
2：在打虾茸的时候先打猪肥膘，或者把猪肥膘剁成肉糜后再和虾仁一起打。
3：虾自身带有咸味，所有调味时只需少许盐即可，以免过咸。
4：在煮虾线的时候变色即可，以免煮得过老。
5：在炒虾线的时候要快炒，以保留虾的鲜嫩口感。
6：滑炒虾线时，勾点薄芡，味道更好。
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19图19
