糖醋排骨的窍门
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美食诱惑馋猫
1、糖和油的比例1：1为佳。
2、用冰糖炒出来的糖色分外透亮，光泽度最好。
3、用小火炒制，尤其是最后阶段，火太大易炒焦，颜色接近棕红色时就要关火，否则就过了，就变苦了。
4、糖色和勾芡是好搭档，收汁时勾芡能进一步锁住表面的糖分，并使糖色的美貌更上一层楼。
5、糖、醋用量，可根据口味调整。
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16图34
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糖醋排骨的窍门1、大火热油炸到外面焦黄，如果用生排骨直接炸，容易老。排骨一定要焯水。2、快要收汁的时候尝一下酸甜味儿，我喜欢甜一点儿，起锅又加入一些糖。3、糖醋汁调配的时候等阅读：113 -
糖醋排骨的窍门1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿，晾凉后拌入适量的生粉炸，会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味，排骨炖好后收下汁成色更好，我这里没有收阅读：106 -
糖醋排骨的窍门1. 一次多煮些排骨，既可以做红烧、糖醋类的，又可以留下一部分做汤、煮面； 2. 排骨也可以焯水，这样煮出来的汤更加清澈； 3. 糖醋的比例按照自己的口味调整，阅读：85 -
糖醋排骨的窍门整个过程一定不要离开人，不然开了锅里的汤汁会溢出来的，开了之后要小中火慢慢炖，再小火；不喜欢甜可以少放些冰糖；关于酱油是老抽还是生抽，我喜欢颜色浅些的生抽；酒的阅读：41 -
糖醋排骨的窍门1. 排骨提前用水泡上两小时， 中途换一下水； 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干， 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒； 3. 加入酱油翻炒上色后， 加水炖煮，阅读：22 -
糖醋排骨的窍门1.排骨的大小决定炖制时间，建议块儿不要过大。 2.用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出，达到去腥目的。 3.焯烫排骨时要凉水下锅。 4.冰糖炒出的糖色比白砂糖阅读：4
