剁椒鱼头的窍门
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1、剁辣椒一次可以多做点，放在密封的容器里可以保存很久，食用的时候用不沾水的勺子取出。
2、事先用部分调料抹匀鱼头，不仅能去除一些异味，还能给鱼头赋予基本底味，此外，剁椒在制作的时候一定要剁细，味道会更好。
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剁椒鱼头的窍门1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜； 2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐； 3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，阅读：219 -
剁椒鱼头的窍门1.剁椒本身都有咸味，所以不用另外加太多盐，口味重的可以加少许蒸鱼豉油。如果你是重口味可以在 鱼头内也填一层剁椒。 2.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质阅读：266 -
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