什么是爆锅就是(把材料爆出香味)
什么是尾油就是(在出锅的时候放入少许的油)
什么是稠就是(浓)
注意芡不要打的太稀或太稠还有颜色不要调的太黑(老抽不要放得太多因为放太多颜色会黑之外会很咸因为老抽本是就有盐味在里面)
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9图112
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