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奶油雪露包的窍门
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食以味为民
表面装饰用泡芙面糊: 黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。   黄油 水 少许盐煮沸。  一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,不要离火,继续不停搅拌,约半分钟,面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西,马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊,装入裱花袋,配用直径较小的圆型花嘴(我用的有点大了,看起来有点粗犷)。 夹馅: 黄油60克、粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白,加入蜂蜜搅拌均匀;再加入奶粉用刮刀拌匀;加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒;装入裱花袋,配菊花嘴。

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