冰皮月饼的窍门
160浏览 · 62收藏 · 48关注
1、澄粉就是小麦淀粉哦
2、牛奶也可以换成水，味道会清淡一些
3、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
2、牛奶也可以换成水，味道会清淡一些
3、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
-
19图100
相关窍门
-
冰皮月饼的窍门大米粉，糯米粉超市都可以买到，澄粉网购的。自己做冰皮，没有任何添加剂，安全放心。卖的预拌粉都含有植脂末的，我不喜欢。炒熟的糯米粉就是做干粉用，揉面团时要不很粘手阅读：106 -
冰皮月饼的窍门冰皮可以提前做好放冰箱，第二天来慢慢做，馅儿也可以放冰箱二天用，馅儿好多种，友友喜欢那种就用那种，更具自己的爱好，自己做的吃起放心些，其实做起来很简单，每做一样阅读：127 -
冰皮月饼的窍门揉面团时候袋手套不沾手好操作，可以提前一晚做好冰皮放冰箱冷藏一夜，第二天早上包，这样更好操作，也更节省时间，馅料自己可以添加喜欢的榛果等在里面，自己动手做出来真阅读：113 -
冰皮月饼的窍门1、冰皮粉晾温后用手揉的时候有点粘手，可以戴一次性手套操作。2、我想少做几个月饼，所以冰皮粉用的比较少，成品月饼是40克一个，显得有点薄，建议做50克一个的月饼阅读：120 -
冰皮月饼的窍门1.加入玉米油搅拌时，手动打蛋器不要触碰盆壁，大约画圈圈十几分钟就可以拌匀2.蒸好出锅以后可以用筷子插入面团，无生粉即为蒸熟3.面团揉捏时间越久，面团越光滑细腻阅读：134 -
冰皮月饼的窍门我的月饼磨具是50克的，馅料跟面皮这次是25:25因为买的豆沙馅有点偏甜，一般情况下是30:20的哦！面糊隔水蒸一定要盖上保鲜膜，不然会有水蒸气进去，会影响面皮阅读：120
