紫色诱惑——紫薯发糕的窍门
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筠子花树
1 富裕10g水的概念就是，面粉的吸水量不一样，所以留出一个余量，方便根据面糊状态选择加还是不加
2 除了咕咕霍夫模具，那种做马芬的小硅胶杯也都非常好用，其实不止这些，就算是一个大瓷碗，照样可以蒸出味道美美的紫薯发糕，只不过没有这种小巧的模具蒸出来样子更“优雅"啦
3 如果想将水换作牛奶，绝无问题，但也尽量选择温牛奶，至少要选择常温牛奶
4 筛入面粉的过程不止让面糊更细腻，还有筛入空气的作用，最后的成品膨松与很多小细节相关，时间允许的情况下，请尽量筛一下面粉
5 果干可以根据个人口味选择，当然不加也无妨
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15图73
