1、 按食材份量可以做成2长条红麹面包(各410g)。2、红麹酱的含水量直接影响面团软硬是否适宜, 可从210公克开始微调面团软度。3、亚麻籽经搅碎后食用,木酚素+植物固醇+酚酸+植酸+纤维+ω-3脂肪+镁等,营养价值发挥至最高, 应搅碎后加入面团。我却偏爱其整粒烘烤后的焦香味。 4、面包之所以柔软宜口, 是因为面团经历多次反覆发酵,气孔压合又发酵,每一次静待发酵的过程里,都是我们耐心学习的机会!
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