菜谱网 承载儿时记忆的水煎包的窍门
承载儿时记忆的水煎包的窍门
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一叶小舟123
tips: 1、面粉不同牌子吸水性不同,所以,揉面团加水不要一次性加所有的量,先倒8成量,再根据面粉的情况慢慢添加,我一般用清谷新禾和金龙鱼的面粉,清谷新禾的面粉水量要少,大约粉水比例2.1-2.2:1,金龙鱼面粉的粉水比例大约1.9-2:1 2、不喜欢香菜的可以把香菜替换成同等量的小葱末 3、包子在下锅的时候在油锅中画圈为的使包子底部均匀的沾满食用油,不易粘锅 4、包子在锅中要有间隔的码放,因为包子在水油的锅中会慢慢膨胀,和蒸包子同理 5、在面团中加入少量食用碱为的是酸碱中和,使得面团更香更好吃

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