用蚝油烹饪菜肴,也有一些宜忌:比如不可高温烹调,尤其不能在炝锅时使用,亦不宜久煮,否则容易使鲜味和营养丧失;更不宜与糖、醋、辛辣等共调,这些味道会遮盖了蚝油本身的鲜味儿;然而不加温也不能充分体现其色泽和味道。最佳的烹调方式是在食物8、9分熟时,与高汤、水淀粉等勾芡淋入,中小火收至浓稠,如此既能充分体现其鲜味儿,又能保持其营养。
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蚝油西兰花的窍门1、西兰花虽然营养丰富,但果肉裸露,常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药2、西兰花阅读:100
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蚝油西兰花的窍门诗心片语:1:锅里的水烧开以后,调入少许油,是为了西兰花焯水以后颜色保持碧绿,而调入盐是为了焯水的过程中让西兰花入点底味。所以这一步骤虽然很小,但作用挺大,不要阅读:181
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蚝油西兰花的窍门1、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳,但要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣。2、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水阅读:154
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蚝油西兰花的窍门烫西兰花时不要过火,要保持爽脆的口感。焯完水的西兰花不要投水过凉,因为焯水时蚝油已经附着在西兰花上了,只需控净水分,放入冰箱冷却,凉透了再调味就可以了。焯水时一阅读:59
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盖浇蚝油西兰花的窍门1、把西兰花弄成小朵时,可以使用剪刀。2、用盐水泡它,可以使在西兰花里的虫子跑出来,也可以洗掉一些化学物质。3、过热水时滴油,可以使西兰花保持亮亮的绿色。4、不阅读:95
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潮音潮人:蚝油西兰花的窍门❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的 ❥ 西兰花富含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。 ❥ 勾芡一定要注阅读:87