陕西凉皮的窍门
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用盐水和面可以增加面的筋斗，口感更好；蒸凉皮的时候，盘子底最好是平整的，盘底的油不要多，一点点就够，这样的凉皮厚薄一致。如果盘内倒入的粉浆比较厚，那么就要蒸上5-6分钟，不过轻素个人比较喜欢吃薄一点的。呵呵。
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