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冰皮月饼的窍门1.面糊蒸好后表面会浮出一层油,这是正常的,可待晾凉后揉成面团可被面吸收. 2.揉面时因为会粘手,所以建议带上一次性手套,或者套上保鲜塑料袋操作. 3.想要月饼阅读:0
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冰皮月饼的窍门大米粉,糯米粉超市都可以买到,澄粉网购的。自己做冰皮,没有任何添加剂,安全放心。卖的预拌粉都含有植脂末的,我不喜欢。炒熟的糯米粉就是做干粉用,揉面团时要不很粘手阅读:106
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冰皮月饼的窍门冰皮可以提前做好放冰箱,第二天来慢慢做,馅儿也可以放冰箱二天用,馅儿好多种,友友喜欢那种就用那种,更具自己的爱好,自己做的吃起放心些,其实做起来很简单,每做一样阅读:127
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冰皮月饼的窍门1、制作冰皮时,有的是放入玉米油等无味的植物油,个人觉得放入黄油更加美味 2、面粉糊蒸的时间根据量的多少而定,量大的话可以适当延长蒸的时间 3、冰皮中还可以加入阅读:70
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冰皮月饼的窍门1、紫薯泥和红薯泥品种不同,干湿度差异很大,给出的配料都是参考量,均可以自行调整,炒制过程中要注意一点一点的加量,感觉能攥住团压出造型即可。 2、也可以完全用冰阅读:70
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冰皮月饼的窍门放入冰箱冷藏时最好是密封容器内,或者在月饼表面盖一层保鲜膜,这样月饼表面不会干。 第八步里,月饼放入模具的时候也可先将模具内摸少许橄榄油,我第二次放的橄榄油,明阅读:56