冰皮月饼的窍门
90浏览 · 15收藏 · 10关注
大米粉，糯米粉超市都可以买到，澄粉网购的。自己做冰皮，没有任何添加剂，安全放心。卖的预拌粉都含有植脂末的，我不喜欢。
炒熟的糯米粉就是做干粉用，揉面团时要不很粘手的，戴一次性手套揉面。
其实做冰皮月饼主要就是自己制作冰皮麻烦点，包起来就容易多了，但是要用油粘面团或手心，没有橄榄油，食用油就行。
炒熟的糯米粉就是做干粉用，揉面团时要不很粘手的，戴一次性手套揉面。
其实做冰皮月饼主要就是自己制作冰皮麻烦点，包起来就容易多了，但是要用油粘面团或手心，没有橄榄油，食用油就行。
-
25图106
相关窍门
-
冰皮月饼的窍门1.面糊蒸好后表面会浮出一层油,这是正常的,可待晾凉后揉成面团可被面吸收. 2.揉面时因为会粘手,所以建议带上一次性手套,或者套上保鲜塑料袋操作. 3.想要月饼阅读：0 -
冰皮月饼的窍门冰皮可以提前做好放冰箱，第二天来慢慢做，馅儿也可以放冰箱二天用，馅儿好多种，友友喜欢那种就用那种，更具自己的爱好，自己做的吃起放心些，其实做起来很简单，每做一样阅读：127 -
冰皮月饼的窍门揉面团时候袋手套不沾手好操作，可以提前一晚做好冰皮放冰箱冷藏一夜，第二天早上包，这样更好操作，也更节省时间，馅料自己可以添加喜欢的榛果等在里面，自己动手做出来真阅读：113 -
冰皮月饼的窍门1、制作冰皮时，有的是放入玉米油等无味的植物油，个人觉得放入黄油更加美味 2、面粉糊蒸的时间根据量的多少而定，量大的话可以适当延长蒸的时间 3、冰皮中还可以加入阅读：70 -
冰皮月饼的窍门1、紫薯泥和红薯泥品种不同，干湿度差异很大，给出的配料都是参考量，均可以自行调整，炒制过程中要注意一点一点的加量，感觉能攥住团压出造型即可。 2、也可以完全用冰阅读：70 -
冰皮月饼的窍门放入冰箱冷藏时最好是密封容器内，或者在月饼表面盖一层保鲜膜，这样月饼表面不会干。 第八步里，月饼放入模具的时候也可先将模具内摸少许橄榄油，我第二次放的橄榄油，明阅读：56
