菜谱网 茉莉椰香紫薯羊羹的窍门
茉莉椰香紫薯羊羹的窍门
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琼脂一定要提前泡发,至体积膨大,晶莹剔透的感觉;琼脂加入锅中后,一定要煮到沸腾,琼脂完全融化;全程小火加热,以免黏底或者糊锅;糖的量根据自己喜欢调整,我这里的用量,是淡淡的甜味,不会抢了紫薯椰浆的香味;容器内壁可以先抹上一些水,这样后面比较好脱模;琼脂制作的点心,不需要冷藏,室温就可以凝固。所以如果想加椰浆大理石纹路的话,紫薯糊做好后,就要放在温暖的地方,防止其凝固;制作好的羊羹,尽快食用。吃不完的话,可以密封后放在冰箱冷藏,2天内食用完毕;最后切的时候,用带有纹路的刀切块,切面就会出现漂亮花纹。

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