月亮虾饼的窍门
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*春卷皮光滑在外，粗糙面在内，很脆弱要防风。
*虾饼做好后可冷冻，冷冻后不用退冰直接小火煎炸。
*筷子插到油锅中，若是冒出很多气泡则表示已达高温。
*油煎炸时，可加入一大匙黑麻油帮助上色，或是下锅前饼皮可抹蛋黄，均可帮助上色。
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6图77
