脆皮肠的窍门
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黄豆豆的一家
1、制作脆皮肠不宜温度过高的季节做，要不肉馅容易坏掉
2、肉选择肥肉相间的口感更佳，瘦肉过多，吃起来口感不佳
3、肠衣在用之前一定要用清水冲洗干净内部
4、在装入肠衣前，可在漏斗上涂抹上少许油，方便装入和脱落
5、灌的过程中，肉馅不能太满也不能太少，多了容易把肠衣撑破，少了成形后不饱满
6、手动灌肠，里面容易残留空气，制作完成后，用牙签戳破肠衣
7、使用设备：美的WBL1021W破壁料理机
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19图32
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