菜谱网 皮皮梗、套盒的窍门
皮皮梗、套盒的窍门
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1、据俺家太后说,她们小时候穷,皮皮梗里是不放鸡蛋的,放点糖和白矾,现在咱有条件了,可以用鸡蛋和面,或是鸡蛋加水和面,白矾可以用无铝泡打代替
2、活出的面团一定要硬,就是用手掌揉面觉得非常费劲的状态,这样炸出的皮皮梗才会脆
3、因为面硬,所以切面时,根本不用撒面簿也不会粘连,很好操作不粘手
4、炸面胚时,锅里的油不能太急,要中小火慢慢炸酥炸脆,防止外焦里生,炸过火的皮皮梗会发苦不好吃

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