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芋圆红豆汤的窍门
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尚食之文
1.红小豆和水的比例约为1：3.5，这样炖好的红豆汤不过稠不太稀，刚刚好。 2.和面时，芋头和红薯含水份，所以无须加水，慢慢即可和成面团；但紫薯较干，需要加些水，根据自己的实际情况分次加入，揉到能捏成形即可。 3.紫薯面团饧好后搓长条时要注意别搓得太用力，易散。 4.按材料中的用量，做出的芋圆较多。根据一次想吃多少，三种各用80g的量约能做两、三碗成品，剩下的装袋冷冻，随吃随煮。红豆汤的量也会剩些，就可以直接喝了。

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