2、烘烤技巧:
200度10分
190度10分
180度15分(烤5分后转炉,最后烤10分钟)
※各家烤箱型号不同,所以特性也不同,温度时间仅参考使用
3、第8步骤是泡芙皮失败与否的关键,宁可三角形状流的慢甚至不动,也不要流下得快,不然很难补救
4、记得烤的过程中不可打开烤箱门,至少烤20~25min才可进行开箱转炉,不然泡芙会塌陷就很难膨胀了
5、波萝酥皮压平可用双手掌心,较不易碎掉
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7图127