菜谱网 带鱼窍门大全 剁椒芋头烧带鱼的窍门
剁椒芋头烧带鱼的窍门
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斯佳丽WH
1. 带鱼提前加入调味料码入底味, 煎时注意去除表面水分, 再薄薄的裹层淀粉, 再放入锅中煎至两面金黄; 2. 烧带鱼时先用葱姜爆锅, 下入带鱼, 加入料酒生抽帮助去腥上色, 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟; 3. 芋头先炸一下, 是为了定型, 炸过的芋头已经五、六成熟了, 所以无须煮多长时间; 4. 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味, 烧煮一分钟就可以出锅了。

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