菜谱网 超香超软超细腻!----超香软排包(君焙厨师机版)的窍门
超香超软超细腻!----超香软排包(君焙厨师机版)的窍门
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Dan兮夜
厨师机揉面的TIPS: 不同的配方、不同的面团含水量都会影响揉面的时间,所以步骤里提到的时间仅供参考,最好是根据面团实际状态来判断,这点,和我们手工揉面是一样一样的,不揉到理想状态绝不罢手。 TIPS: 1、这款面团不需要特意整形,只要揉成圆形摆在烤盘上就行了,所以省略了中间发酵的步骤。但是在分成16份揉圆之前,要先把面团里的气体都排干净(所以用上了擀面杖)。 2、没有合适大小的方烤盘,就把面团儿整齐的摆放在大烤盘上,发酵以后烤出来。除了形状没有这么整齐好看以外,味道是一样的。 3、烤盘要铺油纸或锡纸,或者烤盘壁涂抹一层黄油。不然烤好的面团不好脱模。如果你用的是防粘烤盘,可以省略这一步。

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