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1、在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。2、焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。3、蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。
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如果家里没有不沾锅提供欧巴桑ˊ大家试试看吧~ (煎鱼切记 不要急着去翻动牠)确认锅热再放油→在煎锅表面洒上少许盐(重点)→油热再放鱼(此过程均为大火)当然如果上述方法还是行不通那在鱼身沾上蛋液或裹上少许面粉也是可以的PS:所有煎鱼料理都适用上述方法哦
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1、在虾的尾部倒数第二节处用牙签挑出虾线，这道程序不能省，大虾必须挑出虾线，否则炒熟后很难清除干净，影响食欲。 2、这道菜需要大火爆炒速成，才能保证虾的鲜嫩，味道鲜美。 3、速冻鲜虾的简单方法，买好的鲜虾包上保鲜膜不透空气速冻，保持一两个月没问题。
大海微澜
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罗里吧嗦：1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
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童鞋问我：1、我烧的蟹，不论在烧，肉质很糊棉，为什么？死蟹或冷冻蟹。只有鲜活的梭子蟹做出来的肉质像大闸蟹的肉质。蟹块要炸过，才能减少腥味，肉质略微好些炸完后还要用水炖。直接炒的蟹（除非是活的）肉质很糊棉。2、做出的蟹块很腥味，怎么办？除了蟹块炸过外，葱姜蒜要小火炒香。
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鱼露是这道料理中必不可少的调味料，增加鱼露会让这道菜有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃，鱼露比较咸，所以不需要再加入盐事先现将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。
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做这道菜的主食材，建议选当天的新鲜豆腐。如家中用的不是不粘锅，强烈建议~先把油温烧七成热再下豆腐小火煎制，不然肯定粘锅。最后往锅内加水烧豆腐时，应马上调大火尽快把水烧干，烧的时间不超一分钟。烧制时间太长，影响其味道。
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1、做这道的关键就是一定要用热油把鱼鳞炸香，这样最后做出来的鱼鳞才会有种脆脆的口感。2、鱼要炸透，也要烧透，这样做出来的鱼才会味浓醇厚。3、葱姜蒜的比例一定要给足，五花肉起着决定性作用，小火慢慢把各种料按顺序爆香，才是这道菜口味的根本。当你吃着那种香气四射，并有一种脆脆的口感的鱼鳞时，是否会和我一样体会到童年那种捉鱼的乐趣！
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最好中午喝姜糖水，晚上尽量不要喝，因为发散作用，夜间如果保暖不当，更容易着凉。 太小的宝宝不适合喝姜糖水，一方面辛辣宝宝受不了，另一方面无法准确判断是否为风寒引起的，宝宝也不会表达，饮用不当适得其反。 喜欢满妈的分享，做好请传作品，就是对我最大的支持。
满妈·厨房
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罗里吧嗦： 1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒 2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感 3.葱青下锅就关火，翻匀就出锅，用余热逼出葱香，这样葱青挺直，葱香浓郁
心蓝手制私房菜
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