菜谱网 葱姜蛏子做法大全 葱姜蛏子的窍门
葱姜蛏子的窍门
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1、在选择蛏子时,尽量选取黄壳的蛏子,因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子,黑壳的蛏肉老,成品的口感不理想。

2、焯水的时候注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。

3、蛏子属于海鲜,在炒制中不要加入鸡精或味精,否则会抢了蛏子的鲜味。

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