牛排家庭制做及制做食用注意要点: 1、煎牛排的锅要烧到极热,刷一层薄油,这里的油可以用黄油也可以用植物油,要牛排一下锅就迅速被锁住水份,然后翻面煎,将两面都封都封住,这样煎出的牛排才嫩口好吃。 2、牛排的熟度全凭煎制时间来控制,这个看个人的喜欢程度决定。操作过种中,两面都封住水份之后,翻面的次数及煎制时间都会影响熟度。 3、无论哪一种熟度的牛排,都要趁热享用,因为牛排变凉后,无论口感或是味道都要大打折扣。 4、牛排的酱汁,直接淋在肉上,会降低牛排的温度影响到牛排的口感和味道,直接将酱汁放在锅中加热也不是个好方法,因为量小,实在无法操作,我们可以用蒸的方法把酱汁加热,然后配合着刚出锅的牛排享用。 5、牛排通常会搭配时令蔬菜,一方面均衡营养,一方面也可以清口,随自己的喜欢搭配就好了。 6、冷冻牛排,不需要特别解冻,自然化冻10分钟就可以直接下锅煎了,一定不要泡水化冻,也不要刻意用水清洗,更不要用厨房级吸掉牛排水份。
1.牛肉选用适合煎的部位,一般为臀尖上的肉,这个买肉的时候问卖家就好了,一般他们都会告诉你。2.我懒,家里也刚好有朋友送的各种口味的烤肉料,就直接拿来腌了,你也可以自己根据口味调配。3.牛排腌制的时间越长越入味,为了让牛肉鲜嫩,中间需要不时拿出来翻动,发现汁液被牛肉吸干了,就加点水,吸干了再加,这样腌出来的牛肉很嫩很嫩滴。4.煎好的牛肉记得切成小块在盖在米饭上,不然吃起来很费劲哦,我第一次就没给儿子切开,结果这小子嫌吃的不得劲,最后还是捡出来切了才罢。5.个人觉得牛肉搭配元葱和西兰花味道很棒,你也可以随便搭配自己喜欢的蔬菜。6.罗勒碎是一种香料,如果没有也可以不加,这个不是必须滴。7.红烧汁最后用湿淀粉勾点芡,这样汁液就变得粘稠一些,让人更有食欲哈。
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